Seine Aufgabe im Arbeitsprozeß ist der Abbau der Erze,die Sicherung des Abbaus, das Verladen des Erzes und die Vorbereitungen zum Schießen treffen. Doch auch die Auffahrung von Schächten und Stolln fällt in sein vielfältiges Arbeitsgebiet.

Kaltanteil

• Auswahl an verschiedenem Brot und Baguette dazu Butter
• reichhaltiges Salatbuffet mit Rucolasalat, Zupfsalat, Tomaten, Gurken, Lauchzwiebeln, Mais, Fetakäse, Paprika, Perlzwiebeln, sauer Eingelegtes, Balsamico Bianco, Olivenöl, Joghurtdressing und Kräuterdressing
• Sprottensalat mit Zwiebeln, Äpfeln und Gurke mariniert
• „Döbelner Eiersalat“ mit Radieschen, Kresse und einem Joghurtdressing
• Käseplatte mit verschiedenem Scheiben und Stückenkäse
• Schinkenplatte mit einer feinen Auswahl an Schinken
• Fischplatte mit verschiedenstem Räucherfisch frisch von unserem Fischhändler zusammengestellt

Warmanteil

• Linsensuppe nach altem sächsischen Rezept
• Szegediner Gulasch mit Paprika pikant abgeschmeckt dazu Reis
• Jungbullenfilet am Stück gebraten mit Rotkraut, Kartoffel und Kroketten
• Sächsischer Speckkuchen mit Räucherspeck aus der Region

Dessert

• Milchreis mit Himbeerpüree
• Apfel Schichtspeise
• Obstkorb mit verschiedenem Obst der Saison

Für dieses Buffet berechnen wir:
ab 15 Personen 42,50 € p.P.
ab 20 Personen 39,50 € p.P.

Im Erzgebirge gab es u.a. die folgenden Blaufarbenwerke: Schneeberg, Oberschlema, Sehma, Jugel, Zschopautal und Niederpfannenstiehl. Erst im 20. Jahrhundert gehörten die Blaufarbenwerke zu Freiberg, d.h. zur Hütte Muldenhütten.

Kaltanteil

• Auswahl an verschiedenem Brot und Baguette dazu Butter
• reichhaltiges Salatbuffet mit Rucolasalat, Zupfsalat, Tomaten, Gurken, Lauchzwiebeln, Mais, Fetakäse, Paprika, Perlzwiebeln, sauer Eingelegtes, Balsamico Bianco, Olivenöl, Joghurtdressing und Kräuterdressing
• Freiberger Käsesalat mit feinstem Saftschinken und Emmentaler Käse
• bunter Salat nach „Pillnitzer Art“ mit Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln, sauren Gurken und Sardellen
• Käseplatte mit verschiedenem Scheiben und Stückenkäse
• Schinkenplatte mit einer feinen Auswahl an Schinken
• Fischplatte mit verschiedenstem Räucherfisch frisch von unserem Fischhändler zusammengestellt

Warmanteil

• Mischpilzsüppchen mit Pilzen der Saison
• „Freiberger Rostbraten“ mit Möhren, Kohlrabi und Sellerie dazu Salzkartoffeln und Kroketten
• „Sächsische Hähnchenbrust“ mit Krebsschwänzen und Blumenkohl
• in Sahnesoße dazu Nudeln

Dessert

• Schokoladenpudding mit Kirschkompott
• Rote Beerengrüze mit Vanillesoße
• Obstkorb mit verschiedenem Obst der Saison

Für dieses Buffet berechnen wir:
ab 15 Personen 37,00 € p.P.
ab 20 Personen 34,00 € p.P.

ein Bergbeamter, der als Direktor des Oberbergamts, also der zweiten bzw. mittleren Berginstanz, für die Leitung der Bergbaubetriebe, der Schmelzhütten sowie die Beaufsichtigung der Bergleute und Hüttenleute zuständig war.

Kaltanteil

• Auswahl an verschiedenem Brot und Baguette dazu Butter
• reichhaltiges Salatbuffet mit Rucolasalat, Zupfsalat, Tomaten, Gurken, Lauchzwiebeln, Mais, Fetakäse, Paprika, Perlzwiebeln, sauer Eingelegtes, Balsamico Bianco, Olivenöl, Joghurtdressing und Kräuterdressing
• original sächsischer Nudelsalat und Rindfleischsalat
• Käse- und Schinkenplatte in Anlehnung an das traditionelle Tscherperessen, das heißt Hausschlachtenes, Harzer Schmorwurst, Harzer Käse, verschiedene Scheiben- und Stückenkäse, Zwiebelmett, Speckfett
• Fischplatte mit verschiedenstem Räucherfisch frisch von unserem Fischhändler zusammengestellt

Warmanteil

• Soljanka nach Großmutters Art mit Kassler und Sauerkraut
• „Dresdner Sauerbraten“ dazu sächsische Wickelklöße
• „Verlorene Eier“ – Eier in Senfsahnesoße dazu Petersilienkartoffeln
• Kabeljau auf frischem Gemüse dazu Bandnudeln

Dessert

• Weißweincreme mit Traubenkompott
• Waldmeisterschaum
• Obstkorb mit verschiedenem Obst der Saison

Für dieses Buffet berechnen wir:
ab 15 Personen 35,50 € p.P.
ab 20 Personen 32,50 € p.P.

Er unterstand der Berggerichtsbarkeit, was ihm besondere Privilegien, aber auch besondere Pflichten einbrachte.

Grillbuffet von Mai bis September

Auf dem Tisch angerichtet wird

• hausgemachter Nudelsalat
• hausgemachter Kartoffelsalat
• hausgemachter Krautsalat
• grüner Salat mit verschiedenen Dressings
• Rucolasalat
• Auswahl an verschiedenem Brot und Baguette
• hausgemachte Kräuter- und Knoblauchbutter
• Barbecuesoße, Zigeunersoße, Currysoße, Ajoli, Senf und Ketchup
• Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Frisch vom Grill reichen wir dazu

• Bratwurst vom Fleischer aus der Region
• marinierte Putensteaks
• Schweinenackensteaks in Schwarzbiermarinade

Wir rechnen pro Person mit jeweils einem Steak und einer Bratwurst.

Für dieses Buffet berechnen wir:
ab 15 Personen 28,00 € p.P.
ab 20 Personen 25,00 € p.P.

Position

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